如果我们周围有厨师的亲戚朋友，我们应该对厨师的职业有一定的了解，我们之所以能吃这么多美味的食物，是因为厨师的存在，正是因为他们不断地研究食物，才能让我们周围的食物丰富起来，即使是现在，人们的口味差异很大，但厨师的存在基本上可以满足公众的需要，甚至可以开发出新的味蕾供大家享用。
大多数厨师在厨房工作，尤其是在以炒菜为主的餐馆，如果你有机会去后面的厨房，你会发现它和家里的厨房很相似，但是面积更大，炉子更大，而厨师们正忙着炒菜，但此时我们会发现一个特殊现象，即每个厨房都有一个水龙头开着自来水，水龙头下面有一盆水，即使满了水，厨师也不能把它关掉，为什么厨师总是打开水龙头，这样不是很浪费水吗？
经过了解才知道，厨师的职业是很特殊的，工作量很集中，因为每个人的用餐时间都是那么几个小时，这时大量的顾客来到餐厅吃饭，而厨师要全力以赴，很快就煮出来了，而一些餐厅一个厨师要看几个锅，是非常忙，所以他们要集中精力炒菜，而且饭馆后面的火很大，厨师在很多菜中，都需要加水，以防止菜糊过热，而且这样做的次数还是很多，所以为了减少开水龙头的次数，水会一直开着，方便用到水。
还有一个原因是降低温度，这个不是为了炒菜，而是为了炉子，许多厨师即使盆满了也不关水，使水慢慢溢出，其实，主要目的是让水流过炉子，使炉子慢慢冷却，因为餐厅后面的炉火一直开着，温度很高，甚至让炉子桌子周围变得很热，这会导致炉子上的瓷砖破裂，或可能导致意外的烫手，所以打开水龙头来冷却炉子。
如果你注意的话，你会发现很多厨师会让水龙头打开，当然，如果水流大，也是浪费，但大多数厨师还是为了方便，节省时间才会一直让水龙头打开，也可以达到冷却炉台的目的。
