随着生活水平的提高，人们在吃这一方面也有更高的追求，像是下馆子，就成了很多人的选择。毕竟出去餐厅吃饭，不仅方便快捷，味道更要比我们自己做的要好。相信很多小伙伴都喜欢去餐厅吃饭，我们都知道，餐厅的美味饭菜，都是由厨师辛苦烹饪，再由服务员端上桌的，上菜速度非常快。
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因此，有些小伙伴就会很好奇，餐厅后厨到底是怎样操作呢？这不，前几天去一家餐厅吃饭，正好看到他们的开放式厨房，小编就发现了一个现象，为何餐厅厨师在炒菜时，水龙头一直都开着呢？这样不是很浪费水吗？正在小编疑惑时，在餐厅工作多年的厨师就和小编说出了原因。
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其实，水龙头的水一直开着，是有好几方面的原因。第一点，就是保持灶台干净。因为水是流动的，而厨师在炒菜的过程中，都会掉落一些食材、调料。因此开着水龙头，就能冲掉这些食材和调料，这样即使给食客看到，也不会觉得凌乱不堪，不干不净，所以大家在这里吃饭，也会更放心。
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第二点，清理厨具。厨师在炒菜时，经常都要清洗厨具，每次开关开关既麻烦又浪费时间，因此水龙头一直开着，就能随用随洗。第三点，往菜里加水。中餐在烹饪的过程中，经常都要往菜里加水，像这样流动的水，既干净卫生，用起来也很方便，可以避免一些不必要的麻烦，缩短炒菜的时间。
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第四点，可以给灶台降温。餐厅厨师在炒菜时，基本一道接一道，尤其是用餐高峰期，根本就停不下来，这样灶台的温度会过高容易烫伤，所以一直开着水龙头，就可以起到降温的作用。小编不得不感叹，原来开着的水龙头有这么多作用，怪不得餐厅老板看到都不会阻止，真是涨知识了。相信很多小伙伴看完也总算知道原因了，你们怎么看呢？
